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切洋葱时,为什么会流泪?

2022-05-22 本站作者 【 字体:

我们都知道,切洋葱时会有刺激的气味让我们不自觉地流眼泪。其实,流泪是人体自我保护的一种应激反应。因为我们切洋葱破坏了其组织细胞,它会释放一种酶进入我们的眼睛,与本来就有的少量眼泪发生反应,形成次磺酸,这是一种会对眼睛造成伤害的物质。

所以大脑就会给泪腺发送信号,使我们流出更多的眼泪以冲洗掉那些次磺酸。所以切越多洋葱就会流越多的眼泪。

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如果先将洋葱放入冰箱冷藏一下再切,就可以减缓洋葱中酶的释放过程,将其对人体的刺激降至最小。

另外,这种导致我们流泪的酶主要集中在洋葱根部。我们不妨最后再切这个部位。

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